在老龄化日益加剧的今天，空巢老人越来越多，这时候保持大脑的健康与活力至关重要。大脑是人体的指挥中心，它控制着我们的思维、情感、行为和各种生理功能。但随着年龄的增长，大脑的功能会逐渐衰退，这可能导致记忆力下降、认知能力减弱，甚至增加患上脑萎缩和痴呆症的风险。因此，保护大脑健康对于老年人的生活质量和独立生活能力有着深远的影响。因此，老年人更要注重脑部的健康，多吃一些对大脑有益的食物。今天，我们要为大家介绍一种被称为“健脑菜”的食物，它就是——金针菇。

金针菇味道清香，口感滑嫩，具有较高的营养价值和药用价值，被人们亲切的称为“益智菇”。金针菇中含有丰富的赖氨酸和精氨酸。赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，对于大脑的发育和功能维持起着重要作用，能够促进神经细胞的生长和修复，提高大脑的认知能力和记忆力。还含有丰富的的锌元素，锌参与大脑中多种酶的合成和代谢，对大脑的发育和功能发挥有着不可或缺的作用。有助于提高中老年人的思维敏捷性和记忆力。除此之外，金针菇还具有润肠益胃、养护肝脏、降脂，提高免疫力等功效，非常适合中老年人食用，下面给大家分享一道金针菇的美味做法，一起动手做起来吧。

【金针菇焖鸡腿】

准备食材：金针菇、娃娃菜、鸡腿、生抽、料酒、香油、胡椒粉

处理鸡腿：根据人口数量准备适量的鸡腿，清洗赶紧，去掉外皮，去掉骨头，切成小块备用。

处理金针菇：准备一把金针菇，去掉根部，清洗干净，控干水分备用。

处理娃娃菜：准备一颗娃娃菜，一片一片掰开，放入水中清洗干净，控干水分备用。

腌制鸡胸肉：切好的鸡胸肉中加入2勺生抽，1勺料酒、半勺香油、少许盐，抓拌均匀20分钟。

烹饪：准备砂锅，锅底先铺上一层娃娃菜，再铺上一层金针菇，放入腌好的鸡胸肉，再铺上一层娃娃菜，倒入半碗清水，焖煮10分钟，中途记得翻面以免糊锅。

调味：再加入一勺生抽、胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅。

营养价值

提供丰富的蛋白质：金针菇、娃娃菜和鸡腿肉都含有丰富的蛋白质，将三者搭配在一起，可以为我们提供更全面的蛋白质来源，满足身体对蛋白质的需求。

增强免疫力：金针菇中的多糖物质、娃娃菜中的维生素 C 和鸡腿肉中的维生素、矿物质等营养成分有助于增强免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。

促进生长发育：金针菇中的赖氨酸、娃娃菜中的钙和鸡腿肉中的优质蛋白质对促进生长发育、维持身体健康有着重要的作用。

保护心血管健康：金针菇中的膳食纤维、娃娃菜中的维生素 C 和鸡腿肉中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康。

提供丰富的维生素和矿物质：这道菜还含有多种维生素和矿物质，如维生素 B 族、铁、锌等，有助于维持身体的正常代谢和生理功能。返回搜狐，查看